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Topfenknödel mit Schokoladenfüllung

Topfenknödel mit Schokoladenfüllung
Für 12 mittlere Knödel
ZUTATEN:
20g Butter
175g Topfen
1 Ei
kleine Prise Salz
1/2 Essl. Vanillezucker
je eine Messerspitze geriebene Zitronen-und Orangenschale
1 Schuss Rum
50g Semmelbrösel


Für die Fülle:                                        Für die Zimtbrösel:

50g Sahne                                           50g Butter, 60g Semmelbrösel
50g Kuvertüre                                      1 Messerspitze Zimtpulver   



ZUBEREITUNG:
Für die Fülle Sahne und Kuvertüre auf kleiner Flamme schmelzen und kalt stellen.
Gekühlte Schokoladenmasse mit einem Spritzbeutel kleine Kugeln spritzen und wieder kühl stellen.
Das Ei mit Staubzucker auf Wasserbad schaumig schlagen, dann kalt schlagen, weiche Butter und Gewürze dazugeben,
Topfen und Brösel untermischen.
Kleine Knödel formen, Schokoladekugeln reingeben und gut umschließen.
In Salzwasser 10 min. köcheln lassen, herausnehmen und in den Zimtbröseln wälzen,
mit Fruchtmark oder Birnenkompott servieren. 
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