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Waldpilztörtchen mit knusprigen Passeirer Speck

Waldpilztörtchen mit knusprigen Passeirer Speck
Für 4 Personen

ZUTATEN:

70g Mehl
45g Butter
1 cl Sahne
Salz, 1/2 Ei

FÜLLE:

200g Pfifferlinge und Steinpilze kleingeschnitten
in Olivenöl angeschwizt
1 Teel. gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer,
Muskatnuß gerieben
1 Ei, 1 Eigelb, 1/8 Milch, 1/2 Tasse Rahm
1 Essl. geriebenen Parmesan,
Scheiben von dünn geschnittenen Speck

ZUBEREITUNG:

Zutaten für den Teig schnell verkneten, 1/2 St. ruhen lassen, dünn ausrollen
und in Torteletts Förmchen auslegen oder in einer Kuchenform geben.
Die Pilze und gehackte Petersilie daraufgeben, mit Eierguß die Förmchen
dreiviertelhoch bedecken, mit Parmesan bestreuen und im Ofen
bei 170-180 Grad goldbraun backen, mit gebratenen Speck und Grünen Salat servieren.
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